《葡萄酒之旅~遇見(jiàn)葡萄酒(Wine) ——葡萄酒文化與鑒賞系列課程》

葡萄酒之旅~遇見(jiàn)葡萄酒(Wine)

——葡萄酒文化與鑒賞系列課程

講師：王惠

【課程背景】

葡萄酒具有深厚的文化底蘊(yùn)，它就像一位尊貴的女王，點(diǎn)點(diǎn)滴滴透露出優(yōu)雅的性格。為保持這一份優(yōu)雅，人們遵循著傳統(tǒng)的葡萄酒禮儀，這既尊重了別人，同時(shí)，也更好地體現(xiàn)出它帶給我們的文化和情調(diào)。隨著國(guó)際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)人的必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。紅酒就是葡萄酒么？如何通過(guò)品味來(lái)確認(rèn)是新世界的就還是舊世界的酒？是否酒越貴就越好？如何買(mǎi)到一瓶好的葡萄酒？如何鑒賞一瓶好酒？如何借助葡萄酒更好的鏈接客戶情感？以葡萄酒作為載體不僅可以增加客戶粘度，還可以增加合作彼此之間的溝通話題，提升個(gè)人品味。同時(shí)，葡萄酒的養(yǎng)生保健功效對(duì)于現(xiàn)代快節(jié)奏的生活也顯得尤為重要。

【課程對(duì)象】全體員工

【課程收益】
? 學(xué)會(huì)運(yùn)用紅酒的基本常識(shí)，購(gòu)買(mǎi)一瓶上乘的葡萄酒
? 了解葡萄酒的基礎(chǔ)技巧，品鑒不同產(chǎn)區(qū)和不同年份的葡萄酒
? 掌握葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，產(chǎn)生獨(dú)特的社交溝通效果。

【課程大綱】

導(dǎo)入：好的葡萄酒怎么選？

      葡萄酒如何作為伴手禮？

      好的葡萄酒的四個(gè)特點(diǎn)分別是？

第一章、品鑒紅酒

一、品酒

品酒溫度

1、開(kāi)酒-

開(kāi)酒酒器簡(jiǎn)介

2、醒酒-

醒酒器皿種類(lèi)

3、品酒-

二、保存紅酒

1) 溫度

2) 濕度

3) 光度

4) 通風(fēng)

5) 振動(dòng)

6) 擺置

7) 其它

第二章、紅酒品種分類(lèi)

1．按酒的顏色分類(lèi)

1) 紅葡萄酒

Cabernet Sauvignon  赤霞珠

顏色、特色、口味

Merlot 梅洛

顏色、特色、口味

Pinot Noir 黑皮諾

顏色、特色、口味

Shiraz 切拉子/設(shè)拉子

顏色、特色、口味

混搭會(huì)有“—”號(hào)

2) 白葡萄酒

Chardonnay         夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮

Sauvignon Blanc     白蘇維翁/長(zhǎng)相思

Riesling             雷司令/薏絲琳

Gewürztraminer      瓊瑤漿/格烏香茗納

Pinot Gris 灰皮諾

2、按釀制工藝區(qū)分

紅葡萄酒

白葡萄酒

起泡葡萄酒

冰葡萄酒

3、根據(jù)糖分區(qū)分

干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L

半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L

半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L

甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工藝區(qū)分

1）紅酒，一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱

2）紅葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉

3）白葡萄酒= 葡萄肉

4）期酒與成品酒

5、按產(chǎn)地區(qū)分

1）舊世界

代表國(guó)家： 法國(guó)、意大利、西班牙

2）新世界

代表國(guó)家： 澳大利亞、智利、加拿大

6、各地紅酒等級(jí)區(qū)分

1、法國(guó)等級(jí)制度

1）列級(jí)名莊 Grand Cru

明星莊：Cru Bourgeois

法定產(chǎn)區(qū)酒AOC

村莊級(jí)AOC：Pauillac-AOC

區(qū)域級(jí)AOC：Medoc-AOC

波爾多高級(jí)AOC: Bordeaux Superieur

法定產(chǎn)區(qū):比如波爾多AOC

優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS

地區(qū)餐酒VDP

日常餐酒VDT

2）波爾多一級(jí)五大酒莊

Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒莊

Mouton Rothschild木桐·羅斯柴爾德酒莊

Chateau Latour 拉圖酒莊

Chateau Margaux 瑪歌酒莊

Chateau Haut -Brion 奧比安酒莊

3）識(shí)別酒標(biāo)

葡萄采摘年份：

酒莊名

葡萄酒產(chǎn)區(qū)

葡萄酒等級(jí)

灌裝地點(diǎn)：

酒瓶容量

2、西班牙等級(jí)制度

法定產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)葡萄酒

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

相當(dāng)于法國(guó)VDQS

相當(dāng)于法國(guó)VDP

相當(dāng)于法國(guó)VDT

3、意大利等級(jí)制度

法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，最高等級(jí)DOCG

相當(dāng)于法國(guó)AOC

相當(dāng)于法國(guó)VDP

相當(dāng)于法國(guó)VDT

看條形碼識(shí)紅酒

第三章、品酒禮儀與相關(guān)知識(shí)

一、酒杯選擇禮儀

1) 酒杯的分類(lèi)

玻璃杯

水晶杯

琉璃杯

夜光杯

2) 酒杯的選擇

??紅葡萄酒配什么酒杯

??白葡萄酒配什么酒杯

??白酒配什么酒杯

??黃酒配什么酒杯

??香檳酒配什么酒杯

3) 拿酒的禮儀

4) 紅酒杯擺放禮儀

5）斟酒禮儀

6）選酒禮儀

7）喝紅酒禮儀

二、不同品種葡萄酒的保健功能

三、不同葡萄酒的配菜技巧

四、葡萄酒的妥存

王惠 老師

?講師背景

n  景颯文化傳播有限公司創(chuàng)始人                    

n  曾任綠地集團(tuán)?？谑聵I(yè)部大區(qū)經(jīng)理

n   陜西省寶雞市人事局干部任選委員會(huì)委員   

n  東方航空、吉祥航空、中航服務(wù)流程創(chuàng)建督導(dǎo)師

n  中國(guó)女性形象工程特邀講師    

n  中華禮儀文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

n  美國(guó)CISFC認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師

n  上海華龍大眾銷(xiāo)售顧問(wèn)

n  國(guó)家人力資源與社會(huì)保障部職業(yè)核心能力高級(jí)培訓(xùn)師

n  ISE國(guó)際服務(wù)效能督導(dǎo)師

n  上海市出入境管理處特聘教員

n  上海政法大學(xué)、上海交通大學(xué)、華東政法特聘講師

 曾編著出版《惠言識(shí)禮》、《溝通談資與應(yīng)用》、《優(yōu)雅儀態(tài)的塑造》等刊物

授課風(fēng)格

王惠老師講課語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，生動(dòng)形象，機(jī)智詼諧，妙語(yǔ)連珠，動(dòng)人心弦。多年的各領(lǐng)域培訓(xùn)經(jīng)歷，更多的結(jié)合心理學(xué)和中國(guó)古典文學(xué)等知識(shí)，使得課堂中學(xué)員心情舒暢、樂(lè)于學(xué)習(xí)，在輕松、愉快和笑聲中獲得知識(shí)和啟迪，變機(jī)械學(xué)習(xí)、被動(dòng)模仿為心領(lǐng)神會(huì)、主動(dòng)思考。王老師課堂注重教學(xué)手段多樣化，積極調(diào)動(dòng)學(xué)員潛意識(shí)思維模式，例如：人體雕塑、模擬情景演練、問(wèn)題樹(shù)、腦圖、禮儀操、微笑操、儀態(tài)操、分層遞進(jìn)術(shù)等教學(xué)方法。用優(yōu)雅的個(gè)人魅力感染學(xué)員，大量的個(gè)案分析模擬與小活動(dòng)提升了課堂的參與度，深受企業(yè)、客戶喜愛(ài)。