葡萄酒文化與鑒賞

葡萄酒文化與鑒賞

第一篇 認(rèn)識(shí)葡萄酒

1.什么是葡萄酒?

?國際葡萄與葡萄酒組織（簡稱O.I.V.）：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5%V/V（一些特定地區(qū)可降到7.0％V/V）。

?真正的葡萄酒:

–用百分之百的葡萄汁或新鮮葡萄釀制而成

–要經(jīng)過一個(gè)發(fā)酵的過程

–除特種葡萄酒外，多數(shù)葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其他物料

2.葡萄酒的起源

?葡萄栽培的三個(gè)階段：

–采集野生葡萄果實(shí)

–野生葡萄的馴化

–葡萄栽培隨著旅行者和移民傳入埃及等其它地區(qū)

 葡萄酒最早大約起源于公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)：

?說法一 ：波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家

? 說法二 ：歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國家是希臘

?希臘人在公元前350年開始釀制葡萄酒，之后將這一技術(shù)帶到了意大利。（古希臘酒神）

?羅馬人在意大利中南部栽種葡萄，將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(法國)。羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。

?舊世界：主要指法國、意大利、西班牙、德國、奧地利、葡萄牙以及匈牙利、捷克等國家。

?新世界：主要指澳洲、新西蘭、南非、阿根廷、智利、美國、加拿大、中國等國家。

3. 葡萄酒的分類

?葡萄酒按酒的色澤分為：

–紅葡萄酒

–白葡萄酒

–桃紅葡萄酒

干紅葡萄酒的釀造品種：

?赤霞珠

?美樂

?黑比諾

干白葡萄酒的釀酒品種

?霞多麗

?長相思

?雷司令

第二篇 葡萄酒的選購和貯藏

1、標(biāo)簽包含的內(nèi)容

2、年份的意義

3、新舊世界葡萄酒的不同之處

4、價(jià)格的差別

5、葡萄酒的貯藏

第三篇 葡萄酒的品嘗

1、酒杯

2、打開葡萄酒

3、品嘗葡萄酒

4、葡萄酒評(píng)語

5、葡萄酒與菜品搭配

酒杯

?如何選擇合適的酒杯

?水晶酒杯與普通酒杯

?各種酒杯的差別

打開葡萄酒

?開瓶器醒酒

?品酒的室溫

?倒酒

品嘗葡萄酒

?什么是單寧

?品酒的次序

?如何簡單地判斷是否好酒

?尋找酒里的氣味

?持杯

?觀酒色

?搖杯

?掛杯

?入口

表達(dá)你的葡萄酒感受

?葡萄酒的感觀評(píng)價(jià)基本術(shù)語

?形容葡萄酒顏色

?形容葡萄酒味道

?為何喝不出別人提到的味道

            ——京獅MBA頭馬演講俱樂部創(chuàng)會(huì)主席

?  北京師范大學(xué)工商管理碩士 MBA

?  京獅MBA頭馬演講俱樂部創(chuàng)會(huì)主席（北京第一家面向MBA群體提供演講培訓(xùn)的公益組織）

?  AACTP國際注冊(cè)行動(dòng)學(xué)習(xí)促動(dòng)師

?  AACTP國際注冊(cè)培訓(xùn)師

?  國家認(rèn)證生涯規(guī)劃師

?  世界500強(qiáng)企業(yè)TTT指導(dǎo)老師

?  DISC國際認(rèn)證講師和測評(píng)解讀顧問

【職業(yè)背景】

?  具有15年企業(yè)培訓(xùn)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在企業(yè)培訓(xùn)體系搭建、企業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)劃等領(lǐng)域有深入研究，曾為多家世界五百強(qiáng)領(lǐng)軍央企提供培訓(xùn)咨詢服務(wù)

?  08年至今，12年來授課超過1000天，在教學(xué)設(shè)計(jì)、課程開發(fā)、講師（培訓(xùn)師）培養(yǎng)、演講表達(dá)、行動(dòng)學(xué)習(xí)等方面擁有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

?  多年來系統(tǒng)深入地研究建構(gòu)主義、體驗(yàn)學(xué)習(xí)、自然學(xué)習(xí)法、萃取技術(shù)、引導(dǎo)技術(shù)、五星教學(xué)等教學(xué)模式和培訓(xùn)技術(shù)，十多年來閱讀量超過1000本著作

?  課程落地實(shí)用，理論與實(shí)踐相結(jié)合，受到學(xué)員廣泛好評(píng)，累計(jì)培養(yǎng)培訓(xùn)師上千人

【個(gè)人介紹】

尹老師擁有十余年服務(wù)及禮儀培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員近萬人：

?  擔(dān)任第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)禮儀老師，第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)于2019年18日晚在湖北省武漢市隆重開幕。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平出席開幕式并宣布運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕。第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)是國際軍事體育理事會(huì)主辦的全球軍人最高規(guī)格的大型綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)，來自109個(gè)國家的9300余名軍體健兒將在江城武漢同場競技。尹老師擔(dān)任第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)禮儀的授課老師，累計(jì)培訓(xùn)近3000多人，并全程參與了軍運(yùn)會(huì)《服務(wù)禮儀》的教材編寫工作。

?  擔(dān)任2020年中國國際服貿(mào)會(huì)全球峰會(huì)禮儀老師，中國國際服務(wù)貿(mào)易會(huì)，是專門為服務(wù)貿(mào)易搭建的國家級(jí)、國際性、綜合型大規(guī)模展會(huì)和交易平臺(tái)，本屆中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)以“全球服務(wù)，互惠共享”為主題。國家主席習(xí)近平在2020年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)全球服務(wù)貿(mào)易峰會(huì)上致辭。尹老師擔(dān)任本屆國際服貿(mào)會(huì)的志愿者服務(wù)禮儀的授課老師，助力志愿者在峰會(huì)上展現(xiàn)最好的精神風(fēng)貌。

?  中國交通建設(shè)集團(tuán)有限公司（2020年世界500強(qiáng)排行榜中公司排名第78位）連續(xù)4年返聘尹老師，課程評(píng)分95分以上。

尹老師在禮儀領(lǐng)域有深入的研究，先后赴美國等國家，與國際知名禮儀專家交流學(xué)習(xí)，擁有國際化視野。尹老師把禮儀領(lǐng)域的專業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與中國企業(yè)的現(xiàn)狀相結(jié)合。“不學(xué)禮，無以立”，通過禮儀的力量，提升中國企業(yè)的形象力、影響力，進(jìn)而增強(qiáng)中國企業(yè)的軟實(shí)力，獲得眾多企業(yè)的高度認(rèn)同。

【講授風(fēng)格】

尹航老師的授課既注重案例分析，又不失理論啟發(fā)；將培訓(xùn)與學(xué)員的工作緊密結(jié)合，營造出啟發(fā)性、應(yīng)用性強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)氣氛。在授課過程中，寓觀念于談笑間，蘊(yùn)哲理于詼諧中，邏輯性強(qiáng)，深入淺出、思維縝密，在引入知識(shí)的同時(shí)引導(dǎo)學(xué)員拓寬視野。

【學(xué)員評(píng)價(jià)】

通過尹老師互動(dòng)式的講解，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)員的參與性。對(duì)課程開發(fā)、授課技巧等有了更加深刻的理解，特別是如何做好課程呈現(xiàn)，感謝尹老師。

                                    ---------------富士康科技 人事總監(jiān) 胡佳

特別有收獲，課程對(duì)生活和工作幫助都很大。老師語言很生動(dòng)，內(nèi)容專業(yè)，課件精美，受到學(xué)員的廣泛好評(píng)。                                  

--------------大唐集團(tuán)  培訓(xùn)總監(jiān) 李麗

尹老師根據(jù)自己多年實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，加上對(duì)培訓(xùn)技術(shù)理論研究學(xué)習(xí)，形成了一套有自己特色、效果顯著、可落地的教學(xué)操作系統(tǒng)，讓人豁然開朗、直抵核心。

--------------中國電建 總經(jīng)理 王海濤

尹老師的教學(xué)模式深入高效，能夠讓人不時(shí)會(huì)有一種醍醐灌頂般酣暢淋漓的感覺。能夠讓學(xué)習(xí)者更好地設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)過程，提高培訓(xùn)的課堂效果。

--------------德國西諾德 企業(yè)大學(xué)院長 胡立誠