（中、西）餐宴禮儀

（中、西）餐宴禮儀
 
課程背景：
餐桌，是考驗(yàn)每個(gè)人的禮儀程度最好且最殘酷的場(chǎng)所。
中國餐宴禮儀源遠(yuǎn)流長，嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止等等。在餐桌上，一個(gè)小小的細(xì)節(jié)就暴露了人們的禮儀修養(yǎng)。我們必須要學(xué)習(xí)中餐禮儀知識(shí)，避免在餐桌上失態(tài)。
在國際化的今天，我們的生活越來越國際化，越來越偏向國際潮流，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈，涉外交流群體，大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀。
本課程從中餐禮儀、西餐禮儀兩個(gè)方面，系統(tǒng)的介紹中西餐禮儀文化，學(xué)習(xí)餐宴禮儀，它能讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，學(xué)會(huì)優(yōu)雅吃，學(xué)會(huì)優(yōu)雅的生活！
 
課程收益：
1.通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握中餐禮儀、中餐禮儀禁忌
2.通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐用餐流程、西餐禮儀
3.使學(xué)員餐宴禮儀素養(yǎng)顯著提升
 
課程時(shí)長：
1-2天
 
授課對(duì)象：所有人
 
課程大綱：
第一講：中餐禮儀－細(xì)節(jié)決定成敗
一、設(shè)宴及邀請(qǐng)禮儀
1.宴請(qǐng)的準(zhǔn)備
（1）提前確定宴會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)、人員
（2）合理的方式進(jìn)行邀請(qǐng)
（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標(biāo)準(zhǔn)）
（4）席位編排、布置現(xiàn)場(chǎng)
（5）離座的講究
2.餐桌的禮儀
（1）點(diǎn)菜與上菜的禮節(jié)
（2）用餐的氣氛以及禁忌
（3）筷子的使用禁忌
（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準(zhǔn)確使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盤
（5）碗
（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范
（7）酒水
二、中餐中飲酒文化
1.酒類器皿
2.敬酒次序
3.勸酒禮儀
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失態(tài)怎么辦？
2.吃相禁忌
3.話語禁忌
 
第二講：認(rèn)識(shí)西餐、懂得西餐－彰顯儒雅氣質(zhì)
一、中西飲食習(xí)慣和禮儀的差異
1.風(fēng)格上
2.桌次上
3.座次安排上

二、了解西餐菜式
1.法式菜
2.英式菜
3.美式菜
4.意式菜
5.俄式菜

三、認(rèn)識(shí)西餐餐具
1.常用餐具
2.常用餐盤
3.常用酒杯

四、西餐用餐前的準(zhǔn)備
1.預(yù)約與入座
2.著裝
3.餐巾的使用
4.點(diǎn)菜

五、西餐的點(diǎn)菜順序
1.開胃菜
2. 湯
3. 副菜
4.主菜
5.蔬菜類菜肴
6.甜品
7.咖啡

六、西餐的餐桌儀態(tài)
1.由座位左側(cè)入座，身體上身保持自然挺直
2.招呼服務(wù)生時(shí)，掌心朝向自己，然后揮動(dòng)四指
3.身體離桌緣約2個(gè)拳頭遠(yuǎn)
4.吃任何一道菜均應(yīng)食物就口
5.手肘不宜擱在桌上或是椅背上
6.用餐時(shí)不蹺二郎腿

七、西餐用餐禮儀
1.刀叉的禮儀
2.喝湯的禮儀
3.吃面包
4.吃色拉
5.用主餐
6.用甜點(diǎn)
7.用飲料
8.中途離席

八、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1.打噴嚏時(shí)
2.感冒時(shí)
3.他人嗆到時(shí)
4.東西掉到地上時(shí)
5.其它常見事項(xiàng)

大連理工大學(xué) 工程碩士 
國家人力資源及社會(huì)保障部  一級(jí)企業(yè)培訓(xùn)師
（高級(jí)技師）
英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)C&G  專業(yè)認(rèn)證講師
國際注冊(cè)ACI職業(yè)沙盤  專業(yè)認(rèn)證講師
情境模擬沙盤  專業(yè)認(rèn)證講師
PMP美國項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)項(xiàng)目管理5A認(rèn)證
中國人力資源和社會(huì)保障部  高級(jí)禮儀培訓(xùn)師
國際注冊(cè)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師  導(dǎo)師
心理投射咨詢師（緊缺人才庫）
國際財(cái)務(wù)管理師(SIFM)  高級(jí)資質(zhì)
上海人民廣播電臺(tái)《市民與社會(huì)》、《非常解讀》欄目 特邀嘉賓
上海交通大學(xué)、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)、上海開放大學(xué)等院校特聘講師
 
歷任
曾任和君咨詢等企業(yè) 資深咨詢顧問 針對(duì)國內(nèi)知名企業(yè)需求，負(fù)責(zé)咨詢項(xiàng)目
曾任工商銀行工銀安盛等企業(yè) 培訓(xùn)主管 負(fù)責(zé)全國課程架構(gòu)設(shè)計(jì)、新課程開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)課堂開發(fā)負(fù)責(zé)人、企業(yè)大學(xué)培訓(xùn)管理軟件系統(tǒng)設(shè)計(jì)主管
曾任中車集團(tuán)附屬教育中心 教師 任職期間獲中學(xué)骨干教師、團(tuán)委書記、省級(jí)課程開發(fā)一等獎(jiǎng)等榮譽(yù)
 
視培訓(xùn)工作為終身事業(yè)，執(zhí)教20年，數(shù)百次為各類企事業(yè)單位進(jìn)行管理培訓(xùn)工作，學(xué)員上萬。工作于業(yè)務(wù)一線，對(duì)于國家大型企業(yè)、外資企業(yè)、民營企業(yè)均具有豐富的企業(yè)管理培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)教育事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、金融行業(yè)、服務(wù)行業(yè)及生產(chǎn)企業(yè)等數(shù)百家企業(yè)進(jìn)行過培訓(xùn)，受到熱烈好評(píng)。長期接受現(xiàn)代培訓(xùn)技術(shù)高端版權(quán)課程培訓(xùn)，并具有豐富的課程開發(fā)與管理能力。
 
授課特點(diǎn)：
1．授課風(fēng)格生動(dòng)活躍、生動(dòng)有感染力，啟發(fā)性強(qiáng)，給予結(jié)構(gòu)化思維方式設(shè)計(jì)演繹課程，善于運(yùn)用引導(dǎo)、促動(dòng)技術(shù)和體驗(yàn)式培訓(xùn)方法，激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性，學(xué)員培訓(xùn)參與程度高，客戶評(píng)價(jià)高；
2．一切從實(shí)操出發(fā)，學(xué)員當(dāng)天學(xué)馬上用。重視能力培養(yǎng)和技能落地，培訓(xùn)過程廣泛運(yùn)用案例分析、情景模擬、角色扮演、現(xiàn)場(chǎng)演練等培訓(xùn)技術(shù)與方法，學(xué)員的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化有效性強(qiáng)、效果顯著；
3．充分發(fā)揮長期于各級(jí)各類企事業(yè)單位合作咨詢、培訓(xùn)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)解決企業(yè)培訓(xùn)需求：課前深化調(diào)研成果；課間積極分享培訓(xùn)管理經(jīng)驗(yàn)；課后使培訓(xùn)課程內(nèi)容緊密貼合企業(yè)崗位能力需求。讓學(xué)員形成態(tài)度改善自發(fā)性、知識(shí)獲取主動(dòng)性、能力提升系統(tǒng)性的培訓(xùn)效果。
 
業(yè)務(wù)專長：
1．歷任大型外資跨國集團(tuán)/合資公司中國區(qū)總部、大型國有企業(yè)資深培訓(xùn)主管職務(wù)，擔(dān)綱企業(yè)課程設(shè)計(jì)、課程傳承、培訓(xùn)管理工作，新產(chǎn)品上市工作，長期主持會(huì)銷、大型活動(dòng)和企業(yè)專題沙龍。
2．開發(fā)及完善了多個(gè)大型企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，開發(fā)多門企業(yè)培訓(xùn)課程，對(duì)企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)運(yùn)營、培訓(xùn)課程開發(fā)、培訓(xùn)體系建設(shè)有較豐富的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。
3．擁有二十年的服務(wù)行業(yè)、國企單位、教育機(jī)構(gòu)、金融行業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)近千場(chǎng)，學(xué)員過萬，深受企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)和員工的喜愛。
4．長期TTT導(dǎo)師一職，為各類企業(yè)培養(yǎng)或輸送專業(yè)講師人才，精于輔導(dǎo)，樂于養(yǎng)成，使其成為本企業(yè)技能及文化的傳播者。
5．主講方向：企業(yè)培訓(xùn)師授課表現(xiàn)力提升、課程設(shè)計(jì)能力提升、教學(xué)手段與方法提升、基于心理學(xué)原理的學(xué)員主觀能動(dòng)性提升、新常態(tài)下學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)、培訓(xùn)管理者專業(yè)管理能力提升等。

【培訓(xùn)特色】
把常規(guī)內(nèi)訓(xùn)與情景式教學(xué)有機(jī)結(jié)合，授課采用重點(diǎn)知識(shí)傳授在體驗(yàn)中感悟、升華；
采用培訓(xùn)引導(dǎo)技術(shù)與學(xué)員對(duì)話，讓學(xué)員在反思中自我解決問題；
采用案例教學(xué)的模式，深入淺出，貼近學(xué)員實(shí)際，
授課理念秉承活潑、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)、適用的風(fēng)格，推崇寓教于樂及快樂學(xué)習(xí)的方式，
強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用，結(jié)合企業(yè)現(xiàn)狀，以解決學(xué)員在企業(yè)實(shí)際工作中遇到的問題為培訓(xùn)的最終目的。