（中、西）餐宴禮儀

（中、西）餐宴禮儀
 
課程背景：
餐桌，是考驗每個人的禮儀程度最好且最殘酷的場所。
中國餐宴禮儀源遠流長，嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止等等。在餐桌上，一個小小的細節(jié)就暴露了人們的禮儀修養(yǎng)。我們必須要學習中餐禮儀知識，避免在餐桌上失態(tài)。
在國際化的今天，我們的生活越來越國際化，越來越偏向國際潮流，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈，涉外交流群體，大都市時尚人士需要掌握的基本禮儀。
本課程從中餐禮儀、西餐禮儀兩個方面，系統(tǒng)的介紹中西餐禮儀文化，學習餐宴禮儀，它能讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，學會優(yōu)雅吃，學會優(yōu)雅的生活！
 
課程收益：
1.通過培訓使學員掌握中餐禮儀、中餐禮儀禁忌
2.通過培訓使學員掌握西餐用餐流程、西餐禮儀
3.使學員餐宴禮儀素養(yǎng)顯著提升
 
課程時長：
1-2天
 
授課對象：所有人
 
課程大綱：
第一講：中餐禮儀－細節(jié)決定成敗
一、設宴及邀請禮儀
1.宴請的準備
（1）提前確定宴會的時間、地點、人員
（2）合理的方式進行邀請
（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標準）
（4）席位編排、布置現場
（5）離座的講究
2.餐桌的禮儀
（1）點菜與上菜的禮節(jié)
（2）用餐的氣氛以及禁忌
（3）筷子的使用禁忌
（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準確使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盤
（5）碗
（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范
（7）酒水
二、中餐中飲酒文化
1.酒類器皿
2.敬酒次序
3.勸酒禮儀
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失態(tài)怎么辦？
2.吃相禁忌
3.話語禁忌
 
第二講：認識西餐、懂得西餐－彰顯儒雅氣質
一、中西飲食習慣和禮儀的差異
1.風格上
2.桌次上
3.座次安排上

二、了解西餐菜式
1.法式菜
2.英式菜
3.美式菜
4.意式菜
5.俄式菜

三、認識西餐餐具
1.常用餐具
2.常用餐盤
3.常用酒杯

四、西餐用餐前的準備
1.預約與入座
2.著裝
3.餐巾的使用
4.點菜

五、西餐的點菜順序
1.開胃菜
2. 湯
3. 副菜
4.主菜
5.蔬菜類菜肴
6.甜品
7.咖啡

六、西餐的餐桌儀態(tài)
1.由座位左側入座，身體上身保持自然挺直
2.招呼服務生時，掌心朝向自己，然后揮動四指
3.身體離桌緣約2個拳頭遠
4.吃任何一道菜均應食物就口
5.手肘不宜擱在桌上或是椅背上
6.用餐時不蹺二郎腿

七、西餐用餐禮儀
1.刀叉的禮儀
2.喝湯的禮儀
3.吃面包
4.吃色拉
5.用主餐
6.用甜點
7.用飲料
8.中途離席

八、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1.打噴嚏時
2.感冒時
3.他人嗆到時
4.東西掉到地上時
5.其它常見事項

大連理工大學 工程碩士 
國家人力資源及社會保障部  一級企業(yè)培訓師
（高級技師）
英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會C&G  專業(yè)認證講師
國際注冊ACI職業(yè)沙盤  專業(yè)認證講師
情境模擬沙盤  專業(yè)認證講師
PMP美國項目管理協(xié)會項目管理5A認證
中國人力資源和社會保障部  高級禮儀培訓師
國際注冊高級禮儀培訓師  導師
心理投射咨詢師（緊缺人才庫）
國際財務管理師(SIFM)  高級資質
上海人民廣播電臺《市民與社會》、《非常解讀》欄目 特邀嘉賓
上海交通大學、上海財經大學、上海開放大學等院校特聘講師
 
歷任
曾任和君咨詢等企業(yè) 資深咨詢顧問 針對國內知名企業(yè)需求，負責咨詢項目
曾任工商銀行工銀安盛等企業(yè) 培訓主管 負責全國課程架構設計、新課程開發(fā)、網絡課堂開發(fā)負責人、企業(yè)大學培訓管理軟件系統(tǒng)設計主管
曾任中車集團附屬教育中心 教師 任職期間獲中學骨干教師、團委書記、省級課程開發(fā)一等獎等榮譽
 
視培訓工作為終身事業(yè)，執(zhí)教20年，數百次為各類企事業(yè)單位進行管理培訓工作，學員上萬。工作于業(yè)務一線，對于國家大型企業(yè)、外資企業(yè)、民營企業(yè)均具有豐富的企業(yè)管理培訓經驗，對教育事業(yè)單位、政府機構、金融行業(yè)、服務行業(yè)及生產企業(yè)等數百家企業(yè)進行過培訓，受到熱烈好評。長期接受現代培訓技術高端版權課程培訓，并具有豐富的課程開發(fā)與管理能力。
 
授課特點：
1．授課風格生動活躍、生動有感染力，啟發(fā)性強，給予結構化思維方式設計演繹課程，善于運用引導、促動技術和體驗式培訓方法，激發(fā)學員學習熱情和主動性，學員培訓參與程度高，客戶評價高；
2．一切從實操出發(fā)，學員當天學馬上用。重視能力培養(yǎng)和技能落地，培訓過程廣泛運用案例分析、情景模擬、角色扮演、現場演練等培訓技術與方法，學員的學習轉化有效性強、效果顯著；
3．充分發(fā)揮長期于各級各類企事業(yè)單位合作咨詢、培訓項目的優(yōu)勢，精準解決企業(yè)培訓需求：課前深化調研成果；課間積極分享培訓管理經驗；課后使培訓課程內容緊密貼合企業(yè)崗位能力需求。讓學員形成態(tài)度改善自發(fā)性、知識獲取主動性、能力提升系統(tǒng)性的培訓效果。
 
業(yè)務專長：
1．歷任大型外資跨國集團/合資公司中國區(qū)總部、大型國有企業(yè)資深培訓主管職務，擔綱企業(yè)課程設計、課程傳承、培訓管理工作，新產品上市工作，長期主持會銷、大型活動和企業(yè)專題沙龍。
2．開發(fā)及完善了多個大型企業(yè)培訓項目，開發(fā)多門企業(yè)培訓課程，對企業(yè)培訓項目設計運營、培訓課程開發(fā)、培訓體系建設有較豐富的實務經驗。
3．擁有二十年的服務行業(yè)、國企單位、教育機構、金融行業(yè)、生產企業(yè)培訓經驗，培訓近千場，學員過萬，深受企業(yè)領導好評和員工的喜愛。
4．長期TTT導師一職，為各類企業(yè)培養(yǎng)或輸送專業(yè)講師人才，精于輔導，樂于養(yǎng)成，使其成為本企業(yè)技能及文化的傳播者。
5．主講方向：企業(yè)培訓師授課表現力提升、課程設計能力提升、教學手段與方法提升、基于心理學原理的學員主觀能動性提升、新常態(tài)下學習型團隊培養(yǎng)、培訓管理者專業(yè)管理能力提升等。

【培訓特色】
把常規(guī)內訓與情景式教學有機結合，授課采用重點知識傳授在體驗中感悟、升華；
采用培訓引導技術與學員對話，讓學員在反思中自我解決問題；
采用案例教學的模式，深入淺出，貼近學員實際，
授課理念秉承活潑、嚴謹、系統(tǒng)、適用的風格，推崇寓教于樂及快樂學習的方式，
強調學以致用，結合企業(yè)現狀，以解決學員在企業(yè)實際工作中遇到的問題為培訓的最終目的。