西餐禮儀

西餐禮儀
  課程背景：西餐逐漸成為商務(wù)場(chǎng)上的一種用餐形式，用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意禮儀，餐具的正確使用，西餐比中餐的餐具相對(duì)復(fù)雜，應(yīng)當(dāng)注意的細(xì)節(jié)更多，許多職場(chǎng)人士亟待接受專業(yè)培訓(xùn)。
  課程目標(biāo)：讓聽眾對(duì)西餐用餐流程、餐具以及禮儀有清晰的認(rèn)識(shí)，了解各類酒與食品的搭配，通過(guò)互動(dòng)游戲或現(xiàn)場(chǎng)溝通等方式，提升客戶的體驗(yàn)感和參與度。讓學(xué)員明白，記住西餐禮儀有竅門，正確用好刀叉有方法，了解西方酒文化其實(shí)很簡(jiǎn)單。
  培訓(xùn)方式：
1、互動(dòng)游戲；2、腦力風(fēng)暴；3、案例教學(xué)；4、實(shí)操考核
  課程時(shí)長(zhǎng)：40分鐘-3小時(shí)
  課程特色：互動(dòng)性強(qiáng)、深入淺出、案例豐富、講師富有感染力
  課程大綱：
一、西餐的服飾禮儀
（一）Forma-White Tie正式著裝
（二）Semi-forma-Back Tie半正式著裝
（三）Cocktai雞尾酒會(huì)著裝
（四）Business一般商務(wù)著裝
 
二、西餐的座次禮儀
（一）常見坐席設(shè)計(jì)：長(zhǎng)桌座次圖
（二）常見坐席設(shè)計(jì)：門型坐席排列
（三）常見坐席設(shè)計(jì)：T型坐席排列
（四）常見坐席設(shè)計(jì)：圓臺(tái)座次圖
 
三、西餐餐具的優(yōu)雅使用
（一）餐具擺放
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
（二）刀叉使用
1、方法；2、注意事項(xiàng)
（三）餐巾紙的使用
1、方法；2、注意事項(xiàng)
 
四、西餐中各種食物的正確吃法
（一）頭菜：1、類別介紹；2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法；
（二）副菜：1、類別介紹；2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法;
（三）主菜前面包：1、類別介紹;2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法;
（四）主菜:1、類別介紹;2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法;
（五）沙拉:1、類別介紹;2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法;
（六）甜品:1、類別介紹;2、標(biāo)準(zhǔn)用餐方法;
 
五、西餐中的酒文化
（一）酒與菜的搭配:1、開胃酒:（1）類別;（2）作用;
2、佐餐酒:（1）白葡萄酒與海鮮;（2）紅葡萄酒與紅肉;（3）粉紅葡萄酒與食物;
3、餐后酒:（1）類別;（2）作用;
4、酒與酸，甜，和咸味食物的搭:（1）類別;（2）作用;
 
（二）酒杯的拿法:1、白葡萄酒酒杯;2、紅葡萄酒酒杯;
（三）斟酒禮儀:1、斟酒的方法;2、斟酒時(shí)的注意事項(xiàng);
（四）敬酒的舉止要求:1、斟酒;;2、敬酒

達(dá)沃斯高峰論壇 禮儀培訓(xùn)師
清華大學(xué)營(yíng)銷總監(jiān)班 授課講師
國(guó)家圖書館收藏《職場(chǎng)軟實(shí)力》書作者
衛(wèi)生學(xué)校護(hù)理專業(yè)畢業(yè)，曾在三甲醫(yī)院有五年護(hù)士工作經(jīng)歷。在醫(yī)療美容、口腔連鎖、藥房、養(yǎng)生會(huì)館、三甲醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)有豐富培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。

【授課特色】
1、將企業(yè)文化融入課程
2、啟發(fā)式教學(xué)倡導(dǎo)者
3、靈活貼近實(shí)際
4、自然清新；思路清晰；氣氛活躍；實(shí)用性強(qiáng)；

【授課風(fēng)格】
自然清新：資深形象根基，讓老師形象頗受歡迎。
思路清晰：課件條理清晰，章節(jié)分明。
氣氛活躍：將多年舞臺(tái)主持經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用到講臺(tái)。
實(shí)用性強(qiáng)：充分的課前調(diào)研讓內(nèi)容貼切實(shí)際。