食品安全

 一、食品安全概論
1、食品安全現狀
   觀摩 現場互動
   幾種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)
2、食品安全應對    

 二、食品污染及預防
1、生物性污染及防治
   易污染的食品
   食品腐敗變質原因及控制措施
   細菌性污染及防治
   霉菌與霉菌毒素污染及防治
   各種污染的危害
   案例分析 現場互動
    2、化學性污染及防治
   農藥污染及防治
   污染途徑
   如何清洗果蔬上的殘留農藥
   怎樣識別用激素促成熟的果蔬
   有毒金屬污染及防治
   N-亞硝基化合物污染及防治
   日常生活中的不良做法增加污染來源
   多環(huán)芳逕類化合物污染及預防
   食品中污染來源：熏烤食品、油墨污染...
   對人體危害
   雜環(huán)胺類化合物污染及防治
   食品種植、加工、運輸中的污染生成
   二噁英類化合物污染及防治
   毒性和致癌性
   食品容器和包裝材料污染及防治
   塑料及衛(wèi)生問題
   幾種常用塑料衛(wèi)生標準
   橡膠添加劑和涂料衛(wèi)生安全問題
   新聞報道 現場互動
3、食品物理性污染及防治
       食品產、儲、運、銷過程中的雜物污染
       食品摻假、摻雜和偽造
       食品存儲應注意哪些問題
       如何判別偽劣食品
       食品的放射性污染及防治
        
 三、各類食品的安全衛(wèi)生
   1、植物性食品
  糧豆類
  果蔬
   2、動物性食品
  畜禽類
  水產類
  蛋類
  奶及奶制品
  冷飲食品
  罐頭食品
   3、食品安全常識

 四、食物中毒及預防管理
   1、哪些原因可導致食物中毒
   2、細菌性食物中毒
   3、有毒動植物中毒
   4、化學性食物中毒
   5、真菌毒素和霉變食物中毒
  毒性物質
  中毒原因
  中毒表現及預防
  食物中毒的調查與處理
   6、食物相克警示
   7、預防食源性疾病的建議
      案例分析 現場互動

 五、食品相關的衛(wèi)生標準
   1、禁止生產經營的食品
   2、食品營養(yǎng)強化劑的合理使用
      標準法規(guī)
      食品營養(yǎng)強化劑的種類和使用范圍
   3、食品補充劑使用量和過量評價
   4、保健食品的誤區(qū)和安全性

金駿，中華企管培訓網特邀培訓講師，管理碩士，兼工科文科、營銷學及營養(yǎng)學等背景，中國企業(yè)養(yǎng)生培訓第一人，企業(yè)健康管理專家，創(chuàng)新營銷策劃導師，資深顧問講師，職業(yè)經理人及企業(yè)高管。二十年企事業(yè)實戰(zhàn)經驗，創(chuàng)辦志業(yè)訓練營、企業(yè)養(yǎng)生軍校，中國綠色產品科學研究院副秘書長、學術委員會委員、國家健康管理教育培訓協會特約培訓專家，多家商企管理顧問、策劃總監(jiān)，熟悉政府和企業(yè)運作，從戰(zhàn)略到終端，提供全程式的培訓指導。
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