葡萄酒品鑒——從葡萄酒小白到葡萄酒達(dá)人?

課程名稱：葡萄酒品鑒——從葡萄酒小白到葡萄酒達(dá)人?

講師：溫家琪  8課時(shí)

課程背景：

伴隨著葡萄酒文化的興起與普及，精英人士在外事活動(dòng)中的葡萄酒鑒賞能力受到越來(lái)越多的重視，提升葡萄酒的鑒賞能力，掌握科學(xué)飲酒、健康飲酒、文化飲酒，將成為新時(shí)期的潮流。此次匠心籌備的系列課程，圍繞葡萄酒的“鑒賞”與“評(píng)價(jià)”兩大主題，進(jìn)行精致、高效的分享，以期達(dá)到學(xué)以致用的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

課程收益：

通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠：

1）掌握葡萄酒的三種基本分類方法；

2）掌握葡萄酒品鑒的三個(gè)基本步驟；

3）講述2-3個(gè)葡萄酒故事；

4）運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄔu(píng)價(jià)葡萄酒并作出精彩的呈現(xiàn)。

授課形式：

1、以理論+品鑒為教學(xué)手法；

2、理論學(xué)習(xí)約占總時(shí)長(zhǎng)的30%，教學(xué)活動(dòng)為講授、提問(wèn)、視頻音頻等，品鑒采用的酒水和酒局為課程專門采購(gòu)；

3、有酒精過(guò)敏或不勝酒力者，課程當(dāng)中有代飲品。

學(xué)員情況：

大客戶經(jīng)理、基金經(jīng)理、接待經(jīng)理、市場(chǎng)經(jīng)理、公關(guān)經(jīng)理。

課程大綱：

一、葡萄酒基礎(chǔ)

1、分類

?  殘?zhí)橇俊㈩伾?、狀態(tài)

?  大地理

2、標(biāo)志性特征

?  香氣分類、來(lái)源與甄別

?  顏色的來(lái)源與鑒別意義

?  味道/酒體/單寧/回味的定向分析

二、葡萄酒品鑒

1、品鑒步驟

?  觀——色澤、清澈度、顏色梯度、掛杯

?  聞——一級(jí)香氣、二級(jí)香氣、三級(jí)香氣

?  嘗——酒體、味道、單寧、回味、酒精度

2、葡萄酒大地理

?  舊世界——法國(guó)、德國(guó)、西班牙等

?  新世界——澳洲、智利、美國(guó)等

?  五大名莊——拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、奧比昂

3、葡萄酒鑒賞

?  開瓶與貯藏

?  品酒氛圍

三、葡萄酒素養(yǎng)

1、葡萄酒的保健功能

2、優(yōu)雅到位的葡萄酒評(píng)價(jià)

?  步驟-觀/聞/嘗

?  手法-賦/比/興

?  原則-VAK

3、隨堂考評(píng)

?  檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果，呈現(xiàn)一款酒評(píng)

物料籌備和注意事項(xiàng)：

結(jié)合課程需求與客戶預(yù)算，我們建議準(zhǔn)備如下酒款、配酒小食、酒具和教具。

1、酒款

選取3-5款葡萄酒（每支酒750ml）供7-10名學(xué)員品鑒，可能包括：1、新世界干型氣泡酒；2、舊世界干白；3、舊世界干紅；4、新世界半甜紅；5、貴腐或冰酒（一般為375ml/支，數(shù)量是其他酒款的一倍）。

2、配酒小食

一定量的法棍面包切片、蘇打餅干、肉干、藍(lán)莓、礦泉水、葡萄汁等作為佐餐食物與飲水。

3、酒具

ISO標(biāo)準(zhǔn)杯或高腳杯（數(shù)量應(yīng)大于酒款數(shù)*學(xué)員人數(shù)）、醒酒器、分酒器、冰桶、吐酒桶、開瓶器、倒酒器、紙巾、托盤等。

4、教具

結(jié)合課程需求，可能還需要準(zhǔn)備如下教具，包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒評(píng)報(bào)告、簽字筆等。

因涉及較多物料的采購(gòu)，請(qǐng)與授課講師聯(lián)絡(luò)，建議提前20個(gè)工作日確定上述物料。

溫家琪老師簡(jiǎn)介

通用管理、TTT、社交方向培訓(xùn)師

專業(yè)任職：

上海交大海外學(xué)院  合作講師

上海對(duì)外經(jīng)貿(mào)進(jìn)修學(xué)院  客座教授

某500強(qiáng)企業(yè)金融事業(yè)部  原總經(jīng)理

某著名央企省級(jí)培訓(xùn)中心  原培訓(xùn)總監(jiān)

專業(yè)資質(zhì)：

心理咨詢師-二級(jí)（國(guó)家）

我是演講家2018年總決賽  評(píng)委

我是好講師2018年總決賽  導(dǎo)師

中央軍委直屬保障局課程  執(zhí)行講師

第三屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì) 特邀講師

2020年“百萬(wàn)課酬”冠軍賽  導(dǎo)師/評(píng)委

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷：

七年國(guó)家公職人員、十二年企業(yè)高管崗位、十年培訓(xùn)與教練經(jīng)驗(yàn)，面授學(xué)員三萬(wàn)余名，服務(wù)客戶涵蓋金融/銀行/證券/教育/醫(yī)療衛(wèi)生/公檢法/通訊技術(shù)/農(nóng)業(yè)/工業(yè)制造等行業(yè)，主辦方與學(xué)員的滿意度比較高。

作為N重聚焦的跨界者，拒絕油膩的斜杠中年，溫家琪教授精力旺盛又充滿熱情，在多領(lǐng)域斬獲頗豐，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)+經(jīng)典理論+跨界融合，令課程直指人心。

授課風(fēng)格：

專業(yè)：以學(xué)員為中心，不遺余力做好課前調(diào)研，使培訓(xùn)實(shí)施于課前、使效用延伸到課外。

真誠(chéng)：篤信“誠(chéng)信，是一種力量”，發(fā)現(xiàn)邏輯美、人性美、教學(xué)美，知行合一、表里如一，做專業(yè)領(lǐng)域的踐行者，引發(fā)學(xué)員的深層自改變。

幽默：溫暖而充滿激情，幽默而不失格調(diào)，使學(xué)員在輕松愉悅的狀態(tài)下領(lǐng)悟到更多。

務(wù)實(shí)：理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性很強(qiáng)；不講大理論，內(nèi)容通俗易懂，學(xué)會(huì)就用，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)。

課程特點(diǎn)：

一、通用管理類課程

溫老師的通用管理類課程，特點(diǎn)在于成果落地。通常，從組織問(wèn)題的分析調(diào)研開始，把握問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，采用經(jīng)典的管理工具加以梳理，輔助以原創(chuàng)的案例供學(xué)員理解，最終再回歸到組織問(wèn)題的解決層面，有方法、有演練、有留存。課程包括：

01-戰(zhàn)略解讀-以終為始的戰(zhàn)略目標(biāo)宣貫與落地

02-時(shí)間管理-時(shí)間與目標(biāo)管理

03-情緒與壓力管理-被守護(hù)的航程

二、TTT類課程

旨在幫助具有較高專業(yè)素養(yǎng)、豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的骨干，提煉業(yè)務(wù)精髓，理清邏輯關(guān)系，提升授課與宣講技巧。同時(shí)，幫助到那些由新晉或轉(zhuǎn)崗的內(nèi)訓(xùn)人員，盡快達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，滿足組織對(duì)課程開發(fā)和內(nèi)部師資建設(shè)的需求。最大的賣點(diǎn)是實(shí)操演練到位，課后有成果和工具包留存。課程包括：

01-TTT教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)與課程呈現(xiàn)技巧

02-TTT課程設(shè)計(jì)與開發(fā)

03-TTT演示演講技巧

04-TTT培訓(xùn)師的聲音塑造

三、社交工具類課程

溫老師的《社交攻略》課程，主要用于高質(zhì)量人脈的經(jīng)營(yíng)與拓展，適合的場(chǎng)景是社交場(chǎng)合的客戶關(guān)系拓展、鞏固與提升，更注重展示個(gè)人審美、品味與格調(diào)。相對(duì)于“溝通類”課程，它的范圍更聚焦、作用也更精準(zhǔn)。而《社交攻略》的底層邏輯是“成為更好的自己”，鳥隨鸞鳳飛騰遠(yuǎn)，想結(jié)交什么樣的人，自己要先成為那樣的人。

課程名錄：

01-葡萄酒品鑒——從葡萄酒小白到葡萄酒達(dá)人

02-演唱藝術(shù)技巧提升——有“聲”力量

03-幽默公式——社交中的幽默表達(dá)