做職業(yè)化的餐廳總經(jīng)理

課程名稱	《做職業(yè)化的餐廳總經(jīng)理》
培訓(xùn)對象	酒店餐廳經(jīng)理及以上人員及相關(guān)職位人員	時間	2-4天	培訓(xùn)師：熊瑞
課程背景： 餐廳總經(jīng)理是酒店餐飲的靈魂人物，也是公司邁向成功和強大的關(guān)鍵人物組成部分。他們承擔著每一家餐廳業(yè)務(wù)運作并傳遞公司的品牌和價值觀。作為門店的最高“領(lǐng)袖”，企業(yè)的成敗關(guān)鍵在于他們，因此我們把餐廳總經(jīng)理視為是公司的“二老板”，這樣他們就需要掌握商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力相關(guān)的知識。 課程大綱： 第一單元：成為一名餐廳“領(lǐng)袖” 1.領(lǐng)導(dǎo)者的自我定位 2.領(lǐng)導(dǎo)者的SERVE領(lǐng)導(dǎo)力模型 3.規(guī)劃餐廳大藍圖 4.創(chuàng)造一個積極正面的工作環(huán)境 第二單元：殷勤款待，“我”掛帥！ 1.顧客滿意金字塔 2.顧客滿意成功模式 3.顧客滿意團隊建設(shè) 第三單元：正確經(jīng)營人員 1.正確地雇傭與保留 2.進行“星級”教練 3.酒店餐飲績效“魔方” 4.關(guān)鍵人才梯隊 第四單元：餐廳利潤和營業(yè)額持續(xù)增長 1.餐廳利潤的增長實用方法 2.餐廳營銷途徑 3.增長營業(yè)額的金字塔 第五單元：制定餐廳年度經(jīng)營計劃 1.公司戰(zhàn)略與餐廳業(yè)務(wù)的正確關(guān)系 2.餐廳年度經(jīng)營計劃程序 3.餐廳年度經(jīng)營計劃中的方向性目標 4.餐廳年度經(jīng)營計劃在每月、每周、每天及每個餐峰時段的運用 第六單元：執(zhí)行、執(zhí)行、再執(zhí)行（激勵） 課程收益： 掌握以團隊合作取得餐廳績效的成功模型 運用以影響力進行員工領(lǐng)導(dǎo) 陳述培養(yǎng)并且善用人才方法 運用以成果為導(dǎo)向的領(lǐng)導(dǎo)行為技巧 陳述有效地制定餐廳的計劃和執(zhí)行工具 運用與公司保持一致的目標策略

 

中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師
人才梯隊快速復(fù)制教練
實戰(zhàn)管理培訓(xùn)師

13年的酒店餐飲連鎖管理工作經(jīng)驗（其中9年外企工作：麥當勞、華美達國際酒店）,4年社會餐飲公司任職，積累了豐富的人力資源管理/培訓(xùn)/營運管理經(jīng)驗。

2014年10月成立了餐飲店長成長工作室, 本科學(xué)歷，資深職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)任上海恒泰電線電纜(集團)有限公司HRD。

2010年開始在人才管理的道路上不斷探索和積累經(jīng)驗，2013年底提出了“企業(yè)發(fā)展，人才先行”的理念。運用自己曾在標桿企業(yè)的人才量化管理方面的成功經(jīng)驗和本土企業(yè)人才管理工作實踐經(jīng)驗相結(jié)合，通過現(xiàn)場模塊化的實操和標桿企業(yè)人才管理經(jīng)驗“干貨”分享，最終讓我們的連鎖企業(yè)擺脫過渡依賴關(guān)鍵人才的困局，建立符合自己企業(yè)持續(xù)發(fā)展的人才“流水線”生產(chǎn)新模式。

目前專注于人才梯隊快速復(fù)制系統(tǒng)落地解決方案。


授課模式：

“行動學(xué)習(xí)”+“智慧場”+“干貨分享”+“理念引導(dǎo)”

智慧場：群策群力，生發(fā)智慧，為“我”所用

干貨共分享：100%標桿企業(yè)關(guān)鍵人才管理案例

行動學(xué)習(xí)：邊學(xué)習(xí)邊制定行動方案并由講師輔導(dǎo)

理念引導(dǎo)：
學(xué)習(xí)“標桿企業(yè)”的成功做法

感受“貴族血統(tǒng)”文化

體驗“系出名門”課程魅力