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現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運營管理提升（王老師）

參加對象：
公開課編號 GKK7508
主講老師 王老師
參加費用 4000元
課時安排 1年
近期開課時間 2016-01-15
舉辦地址 加載中...
其他開課時間
  • 開課地址：　開課時間：
公開課大綱
————樂于思考、工于履新；精通管理、創(chuàng)意運營
★權(quán)威師資：洲際、萬豪、雅高、希爾頓、凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名酒店餐飲集團優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為財務一線精英經(jīng)理、運營總監(jiān)，以及標桿級行業(yè)導師等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心研究，有獨立自主的管理和思想體系及特色鮮明的培訓風格，對餐飲人有很強的規(guī)范和感召力。
★優(yōu)質(zhì)教法：4G自學+運營實訓【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實訓營】+實戰(zhàn)實習+嚴謹考核
管理提升 實訓提綱
管理素養(yǎng) ◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚行政管理流程提升實訓
現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對比
餐飲后廚組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實訓
后廚崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓
行政總廚職能管理部門工作權(quán)重分配（行政、人事、采購、財務、總務等）
日常行政總廚常務工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年）
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
……
職業(yè)素養(yǎng) ◆后廚出品管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器
出品質(zhì)檢與營銷策劃出品管理提升實訓
營養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新流程優(yōu)化管理提升實訓
儲存出品與食品安全管理提升實訓
采購與成本核算管理實訓
廚房設(shè)備使用與安全生產(chǎn)管理提升實訓
云數(shù)據(jù)智能酒店籌備與中心廚房管理實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
……
職業(yè)素養(yǎng) ◆現(xiàn)代餐飲后廚團隊優(yōu)能管理技能提升實訓
現(xiàn)代餐飲流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓
溝通督導與高效執(zhí)行管理提升實訓
學習型后廚團隊開發(fā)與管理提升實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
……
職業(yè)素養(yǎng) ◆廚師團隊人力資源開發(fā)與管理提升實訓（
廚師團隊人才招聘與途徑拓展管理提升實訓
薪酬績效體系建立與優(yōu)化考核操作實訓
培訓技能提升實訓與現(xiàn)場模擬
餐飲文化與品牌管理提升實訓
酒店管理法律風險防范實務提升
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
……
美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店行政總廚》職業(yè)資格證書：
考核鑒定費1500元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）

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