FSSC 22000 標(biāo)準(zhǔn)講解及內(nèi)審員培訓(xùn)

課程簡(jiǎn)介：
新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡(jiǎn)稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國(guó)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲(chǔ)存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機(jī)械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對(duì)食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國(guó)際市場(chǎng)的大門并促進(jìn)了食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

課程目標(biāo)：
  熟悉ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的要求及在食品企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用；
  了解ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)和ISO 9001/HACCP等標(biāo)準(zhǔn)的異同點(diǎn)；
  理解ISO 22000：2005審核及注冊(cè)過程，了解如何準(zhǔn)備、執(zhí)行和完成審核；
  掌握內(nèi)審員必備的知識(shí)和技巧－會(huì)編檢查表，會(huì)審，會(huì)記，會(huì)開不符合報(bào)告。

課程大綱：
一、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)
  食品安全風(fēng)險(xiǎn)與危害的概念及關(guān)系
  食品安全的現(xiàn)狀與將來
  ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
  ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系
  ISO22000對(duì)企業(yè)今后的影響

二、ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)條文介紹
  食品安全管理體系
  管理職責(zé)
  資源管理
  安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
  食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)
  ISO 22000與ISO 9001及HACCP的異同點(diǎn)

三、審核技巧
  審核的基本概念
  有關(guān)審核的14個(gè)定義
  有關(guān)審核的2項(xiàng)原則
  案例：事實(shí)還是推理

四、審核的分類
  按審核對(duì)象分
  按審核方分
  按審核范圍分

五、管理體系審核的一般步驟
  第一方審核
  第二方審核
  第三方審核

六、內(nèi)部審核策劃
  年度審核計(jì)劃及審核實(shí)施計(jì)劃
  審核計(jì)劃編制竅門
  建立審核小組
  編制檢查表
  檢查表編制竅門
  資料準(zhǔn)備
  審核通知      

七、內(nèi)部審核實(shí)施
  首次會(huì)議
  現(xiàn)場(chǎng)審核
  審核證據(jù)收集
  審核技巧
  聆聽、驗(yàn)證、觀察、時(shí)間管理
  典型情況應(yīng)對(duì)技巧
  抽樣技巧
  現(xiàn)場(chǎng)審核控制
  審核記錄
  審核小竅門
  成功審核的要點(diǎn)
  不合格項(xiàng)報(bào)告
  審核組會(huì)議
  末次會(huì)議
  內(nèi)部審核報(bào)告
  報(bào)告內(nèi)容
  審核過程描述
  內(nèi)部審核結(jié)論
  跟蹤審核
  內(nèi)審員
  審核組長(zhǎng)審核員任務(wù)
  審核員資格

八、案例分析
  審核實(shí)施計(jì)劃
  檢查表編制
  首次會(huì)議
  審核實(shí)施
  審核記錄
  不符合項(xiàng)描述
  糾正措施和跟蹤驗(yàn)證

九、考試（2H）