食品防護(hù)計劃

課程概述
本課程時長為2天。
繼2008年“毒餃子”和“三聚氰胺”事件后，“食品防護(hù)計劃”成為眾多企業(yè)最為關(guān)注的食品安全問題。2010年11月我國發(fā)布了GB/T 27320《食品防護(hù)計劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》，并已于2011年5月1日實(shí)施。美國的食品防護(hù)計劃起步最早，2007年1月美國FSIS發(fā)布“肉類及禽類屠宰與加工廠食品防護(hù)計劃指南”，2007年11月FDA發(fā)布了“食品防護(hù)計劃”，2009年1月，布萊克利工廠“花生醬事件”導(dǎo)致636人感染，至少9人死亡，該事件導(dǎo)致美國加快食品安全立法，2009年6月17日，美國眾議院通過《2009年食品安全加強(qiáng)法案》新法案，該法案要求企業(yè)制定食品防護(hù)計劃，并已頒布實(shí)施。

培訓(xùn)對象
品質(zhì)品管人員，品控人員，后勤人員，保安部門人員及與體系和質(zhì)量管控相關(guān)的部門人員，實(shí)驗(yàn)室人員等

培訓(xùn)大綱
  食品防護(hù)計劃相關(guān)法規(guī)概述
1、2007年1月FSIS肉類、禽肉屠宰場和加工廠食品防護(hù)計劃
2、2007年11月FDA食品保護(hù)計劃 
3、2009年9月28日FSIS食品防護(hù)計劃
4、2009年9月30日FDA食品安全加強(qiáng)法案草案增加的食品防護(hù)要求
5、GB/T 27320 《食品防護(hù)計劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》
 
  為什么要建立食品防護(hù)計劃？
1、如何提高企業(yè)應(yīng)對性
2、企業(yè)如何制定出操作性計劃
3、食品安全與食品防防的差異
 
  建立食品防護(hù)計劃的步驟
1、進(jìn)行食品防護(hù)評估
2、制定食品防護(hù)計劃
3、實(shí)施食品防護(hù)計劃
4、實(shí)例講解
 
  影響計劃有效實(shí)施的主要因素
1、職責(zé)分工
2、人員培訓(xùn)
3、進(jìn)行演練
4、建立聯(lián)絡(luò)名單
5、檢查召回計劃。
6、日常監(jiān)督（硬件與軟件要求）
 
  個案演練
1、食品防護(hù)計劃三大核心要素
2、食品防護(hù)計劃運(yùn)作的四原則
3、保安措施：外部，內(nèi)部，人員，事故應(yīng)急響應(yīng)