精釀使你不一樣--精釀啤酒釀造技術(shù)培訓（周廣田）

11月
沒有秋季的和風
但有秋天的落葉飄蕩
11月
沒有冬季的嚴寒
卻有冬天的氣息彌漫
在這個處于秋冬之交的月份里我們是時候好好裝備一下自己了，讓自己的啤酒釀造技術(shù)更上一層樓！能夠在這個世界上獨領(lǐng)風騷的人，必定是專心致志于一事的人。
 
在18年即將到來之際，讓我們以“夢”為馬，趕緊出發(fā)，釀造屬于自己的快樂！為此杜門斯亞洲啤酒學院為大家精心準備了一場盛宴---啤酒釀造技術(shù)提高班培訓課程。把最好的釀酒知識傳遞給每一位來學習的釀酒師，讓每位學員都能享受來自啤酒的快樂，來自釀造的快樂。十一月，一個美好的時節(jié)，我們誠邀各位釀酒師來學習知識，享受快樂。
 
本期的學習內(nèi)容
啤酒釀造歷史與分類+原料辨識與選擇+糖化與發(fā)酵及工藝計算+啤酒釀造實訓+感官品評訓練+啤酒包裝儲存等6大模塊，通過6天強化學習與訓練，理論與實踐相互結(jié)合，國內(nèi)知名啤酒專家親自授課， 助你“打通任督二脈”，精釀技藝“功力倍增”。 
培訓日程

課程模塊	時間	授課內(nèi)容	預(yù)計課時
啤酒文化與精釀啤酒發(fā)展機遇	8:30-9:00	學員報到
	9:00-9: 30	為中國精釀啤酒騰飛助力	1
	9:30-10:00	精釀啤酒在中國的發(fā)展與機遇
	10:20-12:00	釀造用水處理方法	2
	13:40-14:20	啤酒釀造發(fā)展史	1
	14:30-15:20	啤酒的風格	1
	15:30-16:200	啤酒與健康	1
啤酒原料	9:00-10: 50	啤酒花及辨識	2
	11:00-14:20	麥芽及辨識	2
	14:30-16:20	酵母種類與選用	2
啤酒釀造工藝及計算	9:00-9: 50	粉碎、糖化工藝、麥汁過濾	1
	10:00-11:50	麥汁煮沸及后處理	2
	13:30-15:20	發(fā)酵工藝及發(fā)酵風味的控制	2
	15:30-16:20	啤酒后儲	1
釀造過程實訓	09:00-16:20	釀造實訓及注意事項	5
		啤酒釀造設(shè)備，原理及結(jié)構(gòu)	1
啤酒品評及實訓	9:00-9:50	品評基本知識介紹	1
	10:00-10:50	四原味訓練（認識您的口味閾值） 啤酒濃度梯度訓練	1
	11:00 -11:50 13:30-14:20	啤酒中主要特征風味物質(zhì)特點介紹及實訓	1
	14:30-15:20	風味穩(wěn)定性	1
	15:30-16:20	品評考試	1
啤酒質(zhì)量、清洗消毒及灌裝	9:00-10:50	清洗和消毒技術(shù)	2
	11:00-11:50	啤酒包裝	1
	13:30-14:20	啤酒灌裝實訓	1
	14:30-15:20	啤酒儲存	1
	15:30-16:20	答辯及技術(shù)討論	1

 
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培訓日期：
2017年11月20日-25日
培訓對象：
精釀發(fā)燒友、釀酒師、精釀設(shè)備服務(wù)人員、酒吧經(jīng)營者及企業(yè)管理人員等，此課程建議有一定釀造基礎(chǔ)者學習 
培訓人數(shù)：
小班授課，不超過20人
課程費用：
全程學習標準價格5400元/人（不含食宿），可單天約課900元/人/天；11月10日前預(yù)交學費者，享受早鳥價格5000元/人（不含食宿）