酒店精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)服務(wù)

一、導(dǎo)言
1、什么是酒店精細(xì)化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細(xì)管理和服務(wù)細(xì)節(jié)，從而留下深刻印象？
 
第一步曲：酒店精細(xì)化管理前提篇
   ——培養(yǎng)全員精細(xì)化管理及服務(wù)意識(shí)
 
1、培養(yǎng)員工精細(xì)化意識(shí)，先從領(lǐng)導(dǎo)者開(kāi)始，領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。
   我們的建議操作方法
2、從精細(xì)化管理中，要求員工每天隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題反饋并思考解決方法。
   我們的建議操作方法
3、設(shè)計(jì)精細(xì)化管理檢查對(duì)比表,有針對(duì)性的進(jìn)行提升改進(jìn)。 
   我們的建議操作方法
4、將精細(xì)化管理制度化，進(jìn)一步提高全員精細(xì)化管理與服務(wù)意識(shí)。
   我們的建議操作方法
 
第二步曲：酒店精細(xì)化管理根本篇
   ——讓服務(wù)精細(xì)在顧客接觸的各個(gè)環(huán)節(jié)
 
1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問(wèn)題，每天思考管理及服務(wù)需要完善的細(xì)節(jié)和創(chuàng)意。
   我們的建議操作方法
2、對(duì)客人“全過(guò)程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)，酒店餐飲部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)。
  <1>領(lǐng)位細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
  <2>餐前細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié) 
  <3>餐中細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
  <4>餐后細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)
  <1>前廳部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
  <2>房務(wù)部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書(shū)《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問(wèn)。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)管理論壇與公開(kāi)課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國(guó)培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國(guó)十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國(guó)酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國(guó)酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國(guó)際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國(guó)60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國(guó)酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國(guó)酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來(lái)。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書(shū)》等書(shū)籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。