贏在顧客價(jià)值的營(yíng)銷管理

　　隨著中國(guó)飯店業(yè)的成熟和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，增加顧客價(jià)值營(yíng)銷已經(jīng)成為飯店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，建立并提高飯店的銷售模式？如何增加顧客價(jià)值,提供個(gè)性化服務(wù)？如何進(jìn)行附加服務(wù)營(yíng)銷，使飯店銷售發(fā)揮最佳優(yōu)勢(shì)，這都是目前餐飲經(jīng)營(yíng)者的當(dāng)務(wù)之急。

  課程綱要：
一、導(dǎo)言
1、從不同角度看飯店困惑
2、飯店?duì)I銷市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
3、飯店?duì)I銷是什么
（1）飯店?duì)I銷觀念的的演變，正確認(rèn)識(shí)飯店?duì)I銷管理
（2）樹立飯店?duì)I銷新觀念
 
二、明確目標(biāo)市場(chǎng)，增加顧客價(jià)值
1、什么是細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)？
2、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)必備要求
3、合理市場(chǎng)定位，突出飯店特色
（1）做好飯店市場(chǎng)定位的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
（2）市場(chǎng)定位的方法
（3）飯店產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)特色塑造方法
4、明確目標(biāo)市場(chǎng)有針對(duì)性開展?fàn)I銷活動(dòng)
 
三、構(gòu)建忠誠(chéng)客戶體系，增加顧客價(jià)值
1、做好客戶期望管理，提高顧客滿意度
（1）提高顧客期望的6個(gè)方面
（2）做好客戶抱怨管理
2、滿意的員工創(chuàng)造滿意的的顧客
3、健全客戶檔案，構(gòu)建忠誠(chéng)客戶體系
(1)顧客檔案資料來(lái)源
(2)顧客檔案具體類型
(3)完善客史檔案的注意點(diǎn)
 
四、注重培訓(xùn)與合作，提高全員營(yíng)銷意識(shí)
1、專業(yè)培訓(xùn)與灌輸，提高全員素養(yǎng)
2、加強(qiáng)合作協(xié)調(diào), 創(chuàng)造良好的營(yíng)銷氛圍
3、人人都是營(yíng)銷者

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問(wèn)。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國(guó)培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國(guó)十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國(guó)酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國(guó)酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國(guó)際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國(guó)60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國(guó)酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國(guó)酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來(lái)。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。