餐飲酒店如何通過服務(wù)讓利潤倍增

通過本課程您將學(xué)習(xí)到：
 1、如何讓服務(wù)增值，贏得忠誠顧客
 2、學(xué)習(xí)最新的管理理念和服務(wù)理念，進(jìn)一步提升經(jīng)營觀念
 3、學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)酒店客戶服務(wù)關(guān)懷計(jì)劃，提升客戶忠誠度
 4、如何有效做好客戶滿意度測(cè)評(píng)
 5、建立酒店問題管理制度，做好內(nèi)部服務(wù)管理
 
課程綱要：
通過服務(wù)讓利潤倍增四步曲
第一步曲：服務(wù)讓利潤倍增前提篇
        ——服務(wù)中體現(xiàn)客戶消費(fèi)附加值 
第二步曲：服務(wù)讓利潤倍增基礎(chǔ)篇
        ——設(shè)計(jì)酒店客戶服務(wù)關(guān)懷計(jì)劃
第三步曲：服務(wù)讓利潤倍增保證篇
        ——隨時(shí)做好顧客滿意度測(cè)評(píng)
第四步曲：服務(wù)讓利潤倍增管理篇
        ——建立酒店服務(wù)問題管理制度

一、服務(wù)讓利潤倍增前提篇——服務(wù)中體現(xiàn)客戶消費(fèi)附加值
操作建議方法：
  1、酒店服務(wù)特色如何塑造
  2、如何有針對(duì)性的設(shè)計(jì)酒店服務(wù)菜單，體現(xiàn)客戶消費(fèi)附加值。
  3、如何突出飯店免費(fèi)附加產(chǎn)品項(xiàng)目的價(jià)值，讓客人在消費(fèi)中感覺物超所值。
  4、店內(nèi)如何能讓客人感受到有價(jià)值的信息
  5、飯店要能為員工創(chuàng)造做好個(gè)性化增值服務(wù)的條件
  6、如何針對(duì)飯店不同客戶設(shè)計(jì)個(gè)性化超值服務(wù)內(nèi)容，體現(xiàn)客戶價(jià)值

二、服務(wù)讓利潤倍增基礎(chǔ)篇——設(shè)計(jì)酒店客戶服務(wù)關(guān)懷計(jì)劃
操作建議方法：
  1、如何深刻理解客戶的角色，把客人放在心中。
  2、節(jié)假日及平時(shí)如何讓客人感受關(guān)懷
  3、如何開展相關(guān)客戶活動(dòng),來加強(qiáng)與客人之間的情感交流
  4、如何針對(duì)常客及大客戶設(shè)計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，從而提升客戶忠誠度
  5、酒店會(huì)員制如何來體現(xiàn)客戶利益。

三、服務(wù)讓利潤倍增保證篇——隨時(shí)做好顧客滿意度測(cè)評(píng)
操作建議方法：
  1、酒店如何做好細(xì)節(jié)服務(wù)來調(diào)查和反饋。
  2、如何讓客人來反饋建議。
  3、如何利用網(wǎng)絡(luò)等科技手段進(jìn)行調(diào)查了解。
  4、如何通過員工來了解客戶的反饋建議。
  5、如何有針對(duì)性的進(jìn)行訪談溝通。
  6、如何請(qǐng)業(yè)內(nèi)專業(yè)人士扮裝神秘客人進(jìn)行暗訪

四、服務(wù)讓利潤倍增管理篇——建立酒店服務(wù)問題管理制度
操作建議方法：
  1、企業(yè)及員工對(duì)外作出的承諾都做得如何。
  2、酒店問題管理中是否會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)比表，來對(duì)員工的服務(wù)要求與實(shí)際表現(xiàn)做一個(gè)對(duì)比記錄和培訓(xùn)指導(dǎo)。
  3、如何讓客人評(píng)價(jià)員工的服務(wù)行為，進(jìn)行服務(wù)考核激勵(lì)。
  4、每日問題如何有效解決。
  5、酒店如何通過主管、領(lǐng)班及服務(wù)人員，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行反饋并思考解決方法。
  6、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)員工及客戶反饋的問題，該如何進(jìn)行細(xì)節(jié)的完善的。

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。